Resep Unthuk Yuyu, Untuhuk Cacing atau Akar Kelapa

Kue tradisional ini selain disebut sebagai Unthuk Yuyu (baca: Untuk Yuyu), dikenal juga dengan nama Unthuk Cacing. Ini sebabnya karena bentuknya seperti gundukan galian tanah oleh cacing atau yuyu (Jawa: kepiting). Rasanya enak dan tahan lama. Banyak ditemui sebagai panganan khas di Jawa.

Nah, kalau di luar Jawa, kue ini lebih sering dikenal sebagai kue akar kelapa. Wah, lucu juga ya. Mungkin karena bentuknya seperti akar pohon kelapa yang numpuk-numpuk di permukaan tanah itu yaa… 

Eh, tapi menurut Yang Uti (= Eyang Putri = Nenek), dahulu Kue Unthuk Yuyu dicetak dengan bantuan batok kelapa yang diberi beberapa lubang. Caranya, adonan dileterkan (dijladren, bahasa Jawa) di suatu permukaan, lalu batok kelapa digunakan untuk menyerut adonan itu. Lalu muncullah gundukan di dalam batok kelapa yang lalu dikeruk dengan sendok sehingga membentuk unthuk-unthuk atau gundukan.

Bahan:
150 gram gula pasir
600 gram tepung beras
120 gram tepung beras ketan
100 gram mentega
400 ml santan kental
2 butir kuning telor
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Campur kuning telur, gula pasir, mentega, dan garam hingga lembut dengan mixer.
2. Masukkan tepung beras dan tepung beras ketan sambil terus diaduk dan dituangi santan hingga menjadi adonan yang bisa dicetak.
3. Cetak adonan dengan menggunakan cetakan tube. Buat melingkat-lingkar, menggunduk bundhet .
4. Goreng hingga berwarna kecoklatan.

REMPEYEK KACANG HIJAU

Bahan :

• 250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk dirawis
• 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan
• 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
• 7 btr kemiri
• 1 btr telur ayam
• 300 gr tepung beras
• 150 gr tepung tapioka
• 1/2 jari kunyit jika suka
• 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)
• garam secukupnya
• 1 lt minyak goreng

Cara Membuat :

• haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk
• campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras,
• beri garam secukupnya, masukkan air, aduk,
• masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan
• panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan)
• ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau
• goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masuk-
  kan ke dalam minyak
• ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung
  dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng)
  biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan,
• angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples

CARANG MADU

Bahan-Bahan

Tepung beras
Gula merah
Garam, dll

Cara Membuat

1. Tepung dibuat adonan agak encer dan dibentuk seperti sarang/jaring laba-laba (dengan media plastik yang diberi lubang kecil di sudutnya) lalu dijemur hingga kering.
2. Setelah itu digoreng, selagi masih panas diberi tetesan adonan gula merah.
3. Sajikan.

KRIPIK SETAN

Keripik Setan merupakan keripik singkong yang sangat pedas. Dinamakan Keripik Setan karena saking pedasnya keripik sehingga seperti sedang kesetanan. Keripik Setan ini merupakan keripik biasa yang terbuat dari singkong dan hanya menambahkan bumbu-bumu lain sehingga berasa sangat pedas.

Untuk membuat Keripik Setan, ikutilah langkah-langkah dibawah ini:

Bahan Keripik Setan :

·         Singkong
·         Bawang putih
·         Garam
·         Air
·         Minyak goreng

Cara Membuat Keripik Setan :

1.      Kupas dulu dong buah singkongnya lalu cuci hingga bersih.
2.      Setelah bersih tiriskan airnya, lalu buah singkong dipotong tipis-tipis menggunakan alat potong khusus bisa beli di pasar atau super market.
3.      Haluskan bawang putih dan garam, lalu masukkan dalam air secukupnya.
4.      Masukkan irisan singkong ke dalam air yang sudah dibumbui lalu rendam agak lama (sekitar 1/2 jam) agar bumbu bisa meresap ke dalam singkong dengan sempurna, setelah itu tiriskan.
5.      Tahap pembuatan Keripik Setan selanjutnya adalah menggoreng. Tuang dan panaskan minyak goreng yang banyak ke dalam wajan penggorengan besar dengan api kecil. Setelah panas, masukkan irisan singkong yang telah dibumbui jangan sampai lengket. Masak hingga pinggir-pinggir irisan singkong terlihat kecokelatan. Setelah itu angkat dan tiriskan.
6.      Setelah melalui tahap penggorengan, Keripik Setan bisa langsung dimakan.

Untuk menambah rasa sedap, Anda bisa memberi bumbu tambahan, misalnya diberi garam, gula halus, atau bahkan bumbu balado yang pedas. Kalau mau lebih pedas tambahkan bumbu cabe bubuk dan lada sesuai selera. Jadilah Keripik Setan yang renyah, pedas dan gurih.

KULIT PANGSIT

Camilan Kulit Pangsit biasanya dikonsumsi bersama baso Malang. Karena Kulit Pangsit memang sangat cocok jika dikonsumsi dengan kuah baso yang rasanya pedas. Terkadang beberapa orang yang suka sekali dengan baso merasa tidak komplit jika makan baso tanpa camilan Kulit Pangsit.

Untuk membuat camilan Kulit Pangsit, langkah pertamanya harus buat kulitnya dulu donk, beginilah resep dan cara membuat Kulit Pangsit.

Resep Bahan Kulit Pangsit :

·         Tepung terigu protein tinggi 250 gram
·         Telur ayam 1 butir
·         Tepung tapioka 100 gram
·         Garam 1 sendok teh
·         Air 5 sendok makan

Cara Membuat Kulit Pangsit :

·         Campur semua bahan kecuali tepung tapioka, uleni hingga rata.
·         Giling adonan hingga ke ukuran yang lebih tipis.
·         Bedaki adonan dengan tepung tapioka, lipat menjadi 2 bagian.
·         Giling lagi adonan hingga ukuran paling tipis.
·         Potong dengan ukuran sesuai selera.

Demikian cara membuat camilan Kulit Pangsit yang sangat cocok dikonsumsi dengan baso. Semoga bermanfaat.

SNACK KUPING GAJAH

Bahan :

- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 100 cc air
- 100 gr (kurag lebih 2 butir) telur ayam
- 150 g gula halus
- 50 gr garam halus
- 10 gr coklat pasta
- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

. Campur tepung terigu, gula halus, garam, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan minyak, uleni hingga tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan tercampur rata . Ambil seperempat adonan, tambahkan pasta cokelat aduk hingga tercampur rata .
. Giling adonan putih diatas plastic hingga ketebalan adonan 1 mm. Ditempat terpisah, giling adonan cokelat setebal ¼ cm. tumpuk adonan putih diatas adonan cokelat, gulung dan padatkan dan simpan didalam kulkas selama 1 jam atau hingga adonan agak mengeras .
. Keluarkan adonan dari kulkas , potong-potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah dipotong agar kue semakin tipis .
. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kuping gajah hingga matang, kering. Angkat dan tiriskan.Untuk Industri, bisa memakai Penggorengan Deep Friyer.

* Masukkan Kuping Gajah yang sudah di goreng ke Mesin Peniris Minyak, putar beberapa menit sampai minyak berkurang.